Настоящее шампанское «Просекко» изготавливают в северных областях Италии. Это Венето и Фирули. Не так давно под словом Prosecco подразумевался виноград, входящий в основу продукта. Так было до 2009 г. Тогда виноград назвали «Глера», но наименование Prosecco сохранилось за аппеласьоном.

Особенности напитка

Игристое вино «Просекко» включает виноград «Глера». Его в составе должно быть не менее 85%. Если условие соблюдено, добавляют:

• «Вердизо»;
• «Бьянкетта»;
• «Перера»;
• «Пино Блан»;
• «Шардоне» и другие местные сорта.

Изготавливается шампанское «Просекко» двумя методами – сельским и способом Шарма. Первая технология проста. Созревание сусла происходит в бутылке, там же осуществляется ферментация. В ходе этого образуется углекислый газ, который важен для игристых вин. Бутылка с момента погружения сусла не откупоривается. Внутри остается осадок, придающий продукту особый колорит.

Метод Шарма подразумевает использование вторичной ферментации. Для этой цели первая фракция помещается в резервуар, добавляются дрожжи и сахар. Сама ферментация осуществляется под контролируемыми давлением и температурой. По окончании процесса происходит фильтрование Prosecco от осадка.

Это важно знать

Уже упоминалось, что для купажа Prosecco основным элементом считается виноградный сорт «Глера», а для шампанского – «Шардоне» или «Пино Нуар». Важным является географический аспект. Согласно законодательству, «Просекко» нигде не может быть произведен, кроме Венето иди Фриули, а шампанское делается во французском регионе Шампань. Цена Prosecco ниже, чем шампанского. Давление в бутылке с последним составляет 6 атм., а с «Просекко» – всего 3,5.

Поставку в наш магазин, находящийся в Москве, осуществляют авторитетные производители:

• Shenk Italia;
• Wineforces;
• Canti;
• Valdo и т. д.

«Винная грамота» регулярно пополняется новыми коллекциями. Prosecco отличаются между собою крепостью, купажом, прочими гастрономическими характеристиками, а также объемом тары и ценой. Наши специалисты дадут консультации, помогут сориентироваться в ассортименте и купить напиток.