Красное вино

Ранее этот благородный напиток использовали для расчетов за товары и услуги. К примеру, бутылку вина можно было обменять на золото, а ящик этого напитка делал его владельца достаточно богатым человеком. Сегодня вина из красных сортов ягод — частые гости на ужинах, дружеских вечеринках и свиданиях.

Как производят красные вина?

В процессе изготовления вина используются красные виноградные сорта. Для получения оптимального цвета сусло в течение определенного срока выдерживают на мезге (кожице). Она передает жидкости свой цвет и танины. По окончании брожения, молодое вино подвергают фильтрации и отцеживанию. Затем следуют этапы винификации и созревания.

По объему сахара красные вина делятся на:

• сухие, содержащие до 4 г/л. Они обладают легким, изящным букетом и вкусом;
• полусухие, обладающие более ярким вкусом, количество сахара в них 4 до 12 г/л;
• полусладкие с 12-18 г/л сахара. В процессе производства напитка в сусло вводят виноградный сок;
• сладкие вина с содержанием сахара свыше 18 г/л. Они производятся по особой технологии. Причем урожай для их изготовления собирают перезревшим и подвяленным. Тогда в ягодах максимально концентрируется сладость. Иногда подвяливание производят после сбора винограда, что позволяет получить более концентрированный сок.

Также красные вина подразделяются на традиционные и крепленые. В последние добавляют виноградный либо другой спирт в ходе производства.

С чем пить?

Красное сухое рекомендуют подавать к твердым сырам, блюдам из красного мяса, дарам моря и грибам. Полусухие марки составляют отличную компанию овощным и мясным блюдам, а также молодому сыру, а полусладкие — фруктам, десертам и выпечке. Сладкие вина оттеняют вкус фруктов, сладостей и сдобы, а также ванильных и сливочных десертов.