Полусладкое вино

Содержание сахара

Полусладкими называют вина с повышенной концентрацией сахаров, не превышающей 45 г/л. Однако нижняя граница зависит от страны производства. К примеру, французские виноделы относят к полусладким винам напитки содержащие сахар свыше 4 г/л, а итальянские — от 6 г/л. Концентрация сахара в российских полусладких винах, как правило находится в пределах от 18 до 45 г/л. Как видите, грань между сладким и полусладким вином очень тонкая из-за разницы в стандартах. К примеру, российские полусухие марки, содержащие от 4 до 18 г/л сахара, в Европе уже считаются полусладкими.

Как получают полусладкое вино?

В производстве полусладких вин используются различные технологии: остановка ферментации с помощью кипячения либо охлаждения, смешивание сладких и сухих винных материалов.

Наиболее ценными напитками в данном классе считаются природно-полусладкие, натуральные. Поскольку сладость в них достигается за счет использования наиболее сладких виноградных сортов. Урожай для производства вин собирается в определенное время, когда он достигает максимальной концентрации сахаров. Лучшие вина производят из ботритизированных ягод.