Вино Crystallum, "Cuvee Cinema" Pinot Noir, 2018, 0.75 л

Интересные факты

Вино "Cuvee Cinema" Pinot Noir изготовлено из Пино Нуар, полученного с виноградников премиум-класса на хребте Хемель-ан-Аарде в Уокер Бэй. Прохладный морской климат региона Хемель-эн-Аарде наиболее благоприятный для выращивания здорового Пино Нуара. Почвы здесь скудные, глинисто-каменистые, с вкраплениями сланцев. Урожай собирается по достижении ягод оптимальной спелости. Ферментация протекает с добавлением природных дрожжей в соотношении 50% целых гроздей и 50% ягод в стальных чанах. Общее время ферментации и мацерации в стальных чанах составляет 31 день. Затем вино выдерживается в дубовых бочках, 25% из которых — новые, в течение 11 месяцев. Потенциал вина составляет 12 лет.

О производителе

Винодельня Crystallum, основанная в 2007 году в регионе Уокер Бей, представляет собой небольшой частный семейный винодельческий завод. Владельцы — братья Эндрю и Питер-Аллан Финлейсон — являются представителями третьего поколения виноделов Финлейсон и сыновьями человека, который первым начал выращивать Пино Нуар в долине Хемель-ан-Аарде в Южной Африке. Эндрю изучал архитектуру, а Питер-Аллан философию и экономику в Университете Стелленбоша. Но виноделие "затянуло" братьев обратно в семейные подвалы. Питер-Аллан Финлейсон — "нежный гигант с большим чувством юмора, решительный и простой, отличный парень" — стал главным виноделом компании. Первым вином Кристаллум стал Совиньон Блан, выпущенный в количестве 4134 бутылок. В 2008 году братья представили в своем портфолио Пино Нуар и Шардоне, и сегодня Crystallum производит вина исключительно из этих бургундских сортов.

"Мы стремимся производить классические вина в новом мировом контексте, которые отражают традиционный, вековой способ работы в сочетании с новыми виноградниками, фрукты с которых мы используем в работе", — говорят братья Финлейсон.