Вино "Quintessence", Cotes du Ventoux, 2017, 0.75 л

Интересные факты

Поль и Эдит Шодьер начали производство этого кюве в 1990 году, и назвали его "Quintessence" неслучайно — этим создатели хотели подчеркнуть необычайную концентрированность вина. Элегантное красное вино от Chateau Pesquie изготовляется только в лучшие урожайные годы из винограда сортов Сира и Гренаш, но далеко не каждый винтаж становится "Quintessence". Возраст лоз составляет 50–60 лет. Собранные ягоды тщательно сортируют, отделяют от гребней и мягко прессуют. Ферментируется вино в чанах из нержавеющей стали при строго контролируемой температуре в течение 3-4 недель. Далее молодое вино выдерживают 12-15 месяцев в бочках из французского дуба, 40% из которых — новые. "Квинтэссенция" имеет прекрасный потенциал хранения, однако если вы дегустируете его молодым, рекомендуется декантация.

Поль и Эдит Шодьер, проработав долгое время врачами, решили внести кардинальные изменения в свою жизнь и осуществить давнюю мечту: стать во главе семейного винодельческого предприятия. В 1989 году оба семейства Шодьер и Бастид (родственники Эдит), являющиеся собственниками виноградников Шато Пескье, приняли судьбоносное решение объединить свои творческие и финансовые усилия для создания собственного винного производства. Были построены помещения винодельни и погреба. Винодельня построена на месте вишневого сада, в небольшой ложбине и расположена наполовину в земле, чтобы урожай, прибывающий на винодельню, самотеком, под действием силы тяжести, поступал в цистерны. За 20 лет площади виноградников и винодельни, а также объемы производства Шато Пескье возросли в несколько раз, и теперь производитель по праву занимает ведущее место в апелляции Кот дю Ванту. Четыре слова в девизе наилучшим образом передают винодельческую философию Шато Пескье: "Качество, Традиции, Экология и Динамика".

О производителе

Поль и Эдит Шодьер — доктора в прошлом, которые решили полностью изменить свою жизнь и заняться тем, о чем давно мечтали. Поэтому они начали семейный винодельческий бизнес. В 1989 году супруги, а также родственники (семейство Бастид), которым принадлежали виноградники Шато Пескье, объединили свои мечты и финансы, чтобы основать винодельню. Для этого были возведены современные погреба и другие помещения.

Хозяйство расположено в ложбине, на месте вишневого сада. Примечательно, что оно частично находится в земле, что позволяет доставляемому урожаю самотеком попадать в цистерны. За 20 лет существования Шато Пескье, производственные мощности, площадь виноградников и объемы производства значительно расширились. Сегодня шато занимает лидирующее положение в апелляции Кот дю Ванту. О его философии можно судить по ее девизу: «Традиции, Качество, Экология и Динамика».