Односолодовый виски

Процесс производства

Односолодовый виски — традиционный скотч, изготовители которого придерживаются двух правил. Во первых в качестве сырья выбирают только солод из ячменя. Второе условие это применение двойной перегонки в дистилляционных кубах на территории одного предприятия. Только в этом случае напиток может называться односолодовым либо «сингл молт». Если же виски состоит из нескольких односолодовых спиртов марку называют vatted malt либо pure malt.

Ячменный солод высушивают с помощью торфяного дыма, после этого его измельчают, добавляют воду и дрожжевые культуры, что приводит к активации брожения при температуре +35-37оС. Затем происходит перегонка сусла — процесс, который непосредственно влияет на вкус готового продукта. При второй дистилляции производитель оставляет только «сердце» напитка, в котором сконцентрированы все нюансы вкуса и букета.

Созревание готового напитка осуществляется в бочках после бурбона либо хереса на протяжении трех лет. Однако для односолодового виски оптимальным является состаривание на протяжении 10-15 лет, но в продаже можно встретить и 25-летние марки.